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百年过桥誉百年 天下一碗香天下

过桥米线的“昨天”

蒙自过桥米线，源于明末清初，因蒙自南湖一个美丽的爱情故事而得名，距今已有300多年的历史，经过一代一代的传承，以考究的选料、独特的制作工艺、独特的风味和独特的“玉带过桥式”吃法称奇，被郭沫若先生喻为“云南食品中的瑰丽山茶”。西南联大师生闻一多、朱自清、沈从文等对过桥米线的美食印记，让过桥米线在笔墨书香、市井天地中绽放并名扬天下。一碗小小的过桥米线，既是一种美食，更是一份情怀和文化。蒙自过桥米线集各项荣誉于一身，已荣获“中华名小吃”称号、“蒙自过桥米线”地理标志产品；第四批《国家级非物质文化遗产保护名录》；蒙自市也荣膺“中国过桥米线之乡”、“中华特色美食名城”、“国际(过桥米线)美食名城”称号。

过桥米线的今天

经过多年的创新发展，过桥米线根据所配食材、食器的不同，衍生的品类已逐步走向多样化。形成浸泡、磨浆、发酵、成型、熟制等20多道工序，配上鲜甜营养的高汤，再辅以30余味辅料，让过桥米线富含氨基酸及多种维生素和微量元素，通过自由的荤素搭配，过桥米线鲜辣酸甜、五味俱全，青黄点缀、唇齿留香，形成了名副其实的“一个人的盛宴”。特别近几年，以蒙自天品园为代表的12家品牌授权店，带动蒙自辖区近2000家米线店铺，先后推出菊花、莲花、鸡蓉蛋花、石斛等口味，小锅、罐罐、砂锅等上百种各具特色的过桥米线，让人每天三餐吃上一个月，都不会重样，深受不同消费者的喜爱，今天的过桥米线已不仅仅是一种小吃，已然是蒙自最具标志性的文化标识，更是闻名天下的佳肴。

过桥米线的明天

蒙自过桥米线既是一种文化、也是一种资源、更应该是一项产业。但是“酒香也怕巷子深”，以个体经营为主的过桥米线店虽已遍布全国，但遗憾的是，目前在全国有一定知名度的云南米线连锁品牌，发源地多非云南更非蒙自。为了打造蒙自过桥米线品牌，传播蒙自过桥米线文化，“蒙自过桥米线”网站在蒙自市过桥米线产业发展中心和红河学院国际米线产业学院共同努力下应运而生，旨在团结各方力量，为蒙自过桥米线产业的发展助力圆梦，共同培育壮大蒙自过桥米线产业。我们希望能引进料包（汤包、调味品包）制造、预制菜制作、预包装米线食品等产业项目；引进“中央厨房”和集中配送中心项目，形成集加工、包装、仓储、冷链运输、冷藏销售为一体的产业运营体系；引进有实力的餐饮投资管理机构，秉持蒙自过桥米线传统工艺和技术标准，到全国各地开设上等次、有规模、有示范效应的加盟门店。在“沪滇合作”的广阔平台，期盼能在各位企业家的帮助下，共同推动过桥米线全产业链发展，在五年内将蒙自过桥米线打造成为百亿级产业。

“百年过桥誉百年”是世人对蒙自过桥米线的认可和喜爱，“天下一碗香天下”是蒙自人民的梦想和夙愿。在此，诚邀全国各地朋友到过桥米线之乡——蒙自体验“过桥米线”的独特文化、感受“过桥米线”的无穷魅力，共创“过桥米线”的美好明天！